
經典水洗法處理批次
黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種,最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣,都有極高的抗病力,適合栽種在高海拔,與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。
Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域,莊園主以種植百香果為主,咖啡數量則相當稀少,只有再一個特定的區域種植咖啡,採取了特殊的照顧。所有的櫻桃都以手工採收,只採收成熟紅櫻桃。
但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續,把不夠熟或是過熟的豆子再挑一次。去果肉處理之後,豆上的黏液膠質再以離心水洗機去除,以避免發酵,然後再以清水洗淨。
最後放置在有遮陽的高架棚上乾燥12-14天,不斷翻動以達到均勻的乾燥。
水洗處理
所有的櫻桃都以手工採收,只採收成熟紅櫻桃。但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續,把不夠熟或是過熟的豆子再挑一次。去果肉處理之後,豆上的黏液膠質再以離心水洗機去除,以避免發酵,然後再以清水洗淨。
最後放置在有遮陽的高架棚上乾燥12-14天,不斷翻動以達到均勻的乾燥。
乾香:牛奶巧克力、花香、楓糖甜、深色莓果、香草植物、甜可可
濕香:深色莓果、榛果巧克力、奶油香、蜂蜜、花香
啜吸:綠葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香氣,紅石榴果汁酸香,乾淨度佳,口感滑順,帶一點綠色奇異果的酸
咖啡36香 : 檸檬柑橘味、香草味、咖啡花味、奶油味、蜂蜜味、蘋果味、黑醋栗味
咖啡豆產區 | Tarrazu |
莊園成立於 | 2005年 |
莊園大小 |
約1.5公頃 |
種植面積 |
約0.5公頃 |
年雨量 | 約3000公厘 |
年均溫 | 平均20℃ |
種植海拔 |
1820公尺 |
咖啡品種 |
黃Catuai |
分級標準 |
SHB |
土壤種類 | 火山土壤 |
咖啡處理法 |
半水洗 |
採收法 |
人工採收 |
相關認證 | N/A |
採收期 | 2019 |
得獎紀錄 |
N/A |