經典水洗法處理批次

黃卡杜艾 (Yellow Catuai ; Catuai Amarillo) 來自新世界 (Mundo Novo)與卡杜拉(Caturra)的混種，最早是由巴西的「康琵那農業研究所」(Instituto Agronomico de Campinas)在1949年培育出來的。黃卡杜艾與紅卡杜艾(Red Catuai,Catuai Rojo)一樣，都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。

Canet位於哥斯大黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。此區為哥斯大黎加水果種植最密集的區域，莊園主以種植百香果為主，咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，採取了特殊的照顧。所有的櫻桃都以手工採收，只採收成熟紅櫻桃。

但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續，把不夠熟或是過熟的豆子再挑一次。去果肉處理之後，豆上的黏液膠質再以離心水洗機去除，以避免發酵，然後再以清水洗淨。

最後放置在有遮陽的高架棚上乾燥12-14天，不斷翻動以達到均勻的乾燥。

水洗處理
所有的櫻桃都以手工採收，只採收成熟紅櫻桃。但是在採收之後處理之前還會經過一道篩選手續，把不夠熟或是過熟的豆子再挑一次。去果肉處理之後，豆上的黏液膠質再以離心水洗機去除，以避免發酵，然後再以清水洗淨。

最後放置在有遮陽的高架棚上乾燥12-14天，不斷翻動以達到均勻的乾燥。

乾香：牛奶巧克力、花香、楓糖甜、深色莓果、香草植物、甜可可

濕香：深色莓果、榛果巧克力、奶油香、蜂蜜、花香

啜吸：綠葡萄、香草、草莓、甜瓜、柑橘香氣，紅石榴果汁酸香，乾淨度佳，口感滑順，帶一點綠色奇異果的酸

咖啡36香 : 檸檬柑橘味、香草味、咖啡花味、奶油味、蜂蜜味、蘋果味、黑醋栗味