少見的牙買加藍山「日曬」處理咖啡

白金烘焙(中烘) 果酸香甜 日曬處理

在1728年，牙買加總督尼古拉斯•勞斯爵士把咖啡帶到了牙買加，特別是皇家港的教區 - 現改名為聖安德魯，這個名字來自於伊斯帕尼奧拉島，位於現在的海地。這裡的自然條件被證明對咖啡樹的種植是非常有利的，種植面積迅速擴大，能擁有非常高生產量，從1800年，686個農場莊園開始運作，到1814年，出口總量為每年15,199噸。隨著1807年奴隸貿易的廢除、1838年的解放，咖啡行業迅速衰退，主要原因是缺乏勞動力。到1850年，只剩下186個農場還在運營，出口量下降到每年1,486噸。在過去的一百年裡，咖啡農場規模上種植模式已經改變，現在這個行業主要由小農們主宰著。

1953年，牙買加政府創立了牙買加咖啡工會(CIB)，此工會是個保護牙買加咖啡的品質監管機構。也是世界上第一個建立”特定咖啡品牌地理位置”的國家，類似於法國葡萄酒行業建立的AOC（Appellation d'OrigineControlleè）。

從牙買加出口的所有咖啡必先由來自CIB訓練有素的質量控制專家進行了嚴格測試，確保所有出口的咖啡都是100％牙買加藍山，並符合CIB定義的非常嚴格的質量參數。且均由CIB進行運輸，並在其包裝中印有CIB商標印章。
有著CIB商標印章是對牙買加咖啡質量的保證。

Clydesdale是一個著名的咖啡種植區，位於聖安德魯教區，以前是皇家港的教區- 平均海拔在1000公尺，坐落在Grand Ridge，是牙買加最大的國家公園和森林保護區。Clydesdale農場位於藍山咖啡區的正中心，這就是為什麼我們可以說它位於”藍山之心”。

此莊園是由英國科林麥克拉蒂博士於1700年代末創立，因一次短暫的參訪，他來到牙買加，卻因此愛上了這個國家，並決定留下來。Clydesdale是最早在牙買加種植咖啡的莊園之一。跟隨麥克拉蒂博士的例子，發現該地區生產的優質咖啡之後，其他農民也開始在Clydesdale莊園附近生產咖啡。

Clydesdale咖啡區正是從這些開始發展的。Clydesdale莊園咖啡首次出口於1700年代後期，由於其咖啡的優良品質，自那時起它成為了重要的咖啡產區。

乾香：波羅蜜、果乾、葡萄

濕香：百香果、香蕉、蘋果、紅櫻桃

啜吸：奶油、莓果、甜桃、香草、蘋果，Body質感佳、圓潤滑順的口感。

咖啡36味香氣：奶油味、蘋果味、香草味、蜂蜜味