John與AlexSilva兄弟共同經營農場，過去主要採用傳統水洗及經典發酵方式處理咖啡。接觸杯測實驗室並品飲不同風格的咖啡後，兩人開始嘗試新的發酵方法；無論處理方式如何改變，他們始終堅持只採收成熟咖啡果實。

為了創造更具層次的風味，兄弟倆不斷研究、測試並調整發酵參數，在一次次嘗試中逐步建立自己的處理配方。這支批次採用Semi-Washed半水洗處理：採收後的咖啡果實先裝袋靜置發酵約48–55小時，去除果皮果肉後，再進行約24–30小時厭氧發酵。

發酵完成後僅以清水洗滌一次去除果膠，先於乾燥場靜置兩天瀝乾水分，再移至非洲式高架棚均勻乾燥，平均歷時約20天，直至含水率降至約11%。

透過兄弟倆反覆實驗所發展出的專屬處理方式，使咖啡展現鮮明濃郁的水果香氣，同時保有紮實口感及清楚、完整的風味結構。