藝伎咖啡來自於衣索比亞西南邊的藝伎山（Geisha Mountain），因為Geisha與日文「藝妓」發音相同，因此稱作藝伎咖啡。藝伎咖啡樹的抗病力較強，原本種植的目的是讓與其它咖啡「混種」，提升其他品種咖啡樹的抗病力，但是藝伎咖啡豆產量太低，因此藝伎咖啡的味道記載不多，風味也無人欣賞。

1931年在衣索比亞西南部就被發現，在當地有許多不一樣的稱呼，例如Gesha。
1931-1932年以分別以Abyssinian及Geisha的名稱進口至肯亞。
1936年肯亞將收成的藝伎種子拿到烏干達及坦尚尼亞種植。
1953年坦尚尼亞將子代樹株送到哥斯大黎加，母株留在自己國家。
1960年透過CATIE巴拿馬正式培育藝伎。

藝伎咖啡樹引到巴拿馬種植，但它的產量低落，很少農民願意栽培種植。一直到2004年，巴拿馬翡翠莊園（Panama La Esmeralda）意外發現在自家咖啡莊園的最高處、這些原本被充當防風林的藝伎咖啡樹竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味而驚為天人，因而參加當年度BOP（Best of Panama）冠軍並一砲而紅後。藝伎豆從此至今勢不可擋，蟬聯多年BOP冠軍。在現今全世界的精品咖啡愛好者的眼中，藝伎咖啡是瑕疵風味最少的咖啡品種，也因產量較少，成為至高無上的瑰寶。

自2004年至今，巴拿馬藝伎已經席捲全球，成為最高品質的象徵。歐客佬與哥斯大黎加當地小農進行合作互動，建立起「直接與小農進口」的採購體系，讓咖啡小農能得到合理的利潤，我們協助提升小農種植環境、設備及生活，以生產出更多高品質的好咖啡。

「藝伎交響曲」為結合巴拿馬波奎特產區與哥斯大黎加塔拉珠產區小農所種植的藝伎咖啡，分別由水洗、日曬、厭氧日曬三種處理法依黃金比例拚配而成。