2022 阿里山咖啡菁英交流賽 日曬組 特等獎

黃金烘焙低溫慢速日曬處理 果酸香甜

來自阿里山的鄒族青年—方政倫，在退伍回到部落家鄉時，便跌進迷惘未來的難題，幫忙父親種植花卉與茶葉時，卻也不知道人生方向該從何走去。在偶然機會下，吃到父親種植的咖啡櫻桃，甜蜜口感瞬間點亮了眼前，瞬化為一條新道路向他展開。許是初生之犢不畏，他開始嘗試參加精品生豆評鑑，在新手運加持下一舉拿下特等獎，開啟了咖啡王子的精采人生。

大約五年前，方政倫在進口藝伎種子時，栽種後發現1000棵咖啡樹中，有70棵咖啡樹明顯與其他不同，因此將他們集中培育管理，並送基因分析後發現是來自非洲品系的原生種，目前沒有名字，於是他以鄒語命名為(So’ngna)索恩娜意即「最好的」，方政倫說，該品種的咖啡豆表現優良，未來有機會創造出新一波的精品咖啡潮流，將台灣咖啡推廣至全世界。

摘採後的咖啡果漿，在地面經由太陽日曬一天，隔日將果獎移至滾筒乾燥機，以40度低溫乾燥兩天，低溫乾燥後放置透風竹籃常溫靜置三天，靜置完再移轉置滾筒乾燥機低溫40度乾燥四日，乾燥完成後，將帶殼豆靜置6個月，完成後進行去殼挑選瑕疵，此時生豆的含水率落在11%左右，裝入密封的生豆保存袋，在低溫儲藏室進行保存。

乾香：草莓、柑橘

濕香：龍眼乾、檸檬馬鞭草

啜吸：香瓜、甜桃、花香、水梨、蜂蜜、蘋果，乾淨清爽的口感帶有豐富的水果調性。

咖啡36味香氣:蜂蜜味、蘋果味、咖啡花味、黑醋栗味

【購買注意事項】

如遇天氣或環境溫度較高時，不論烘焙度，咖啡豆都會比較容易有出油的現象，屬於正常，完全不會影響風味。