巴拿馬黑月莊園(Black Moon Farm)位於Chiriquí省Boquete產區Alto Quiel高地，海拔約1,700至1,780公尺。農場主人Hunter Tedman於2018年開始整治這片因長期耕作而逐漸耗損的土地，並種下第一批咖啡樹，以再生農業(Regenerative Agriculture)為核心，透過遮蔭樹、固氮植物及多樣樹種，逐步恢復土壤肥力、生物多樣性及農場生態。

品種以Geisha與Chiroso最具代表性，另栽培Pink Bourbon、Wush Wush、Sudan Rume、Mokha等精品品種。採收後依不同批次採用水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵及Dark Room Drying暗室乾燥等方式，持續探索品種、發酵與風味之間的表現。
此批次的咖啡於月亮漸虧的月相階段採收，加入咖啡專用酵母菌，於厭氧環境中發酵72小時，再進行12小時氧化處理；隨後移入暗室緩慢乾燥31天，乾燥完成後裝入密封袋中，靜置熟成4個月。從採收時機、發酵、氧化、乾燥到後續熟成，每一階段皆經細緻控制，展現其持續探索處理技術與風味表現的製程特色。

自2018年開始種植咖啡後，短時間內即在Best of Panama(BoP)嶄露頭角。2022年首批Geisha收成便有兩支批次進入年度拍賣；2023年Black Moon Constellation Chiroso獲Varietals第二名，2024年以94.13分奪下冠軍，同批咖啡於拍賣以每公斤1,630美元成交，創下當時BoP非Geisha品種歷史成交價格紀錄；2025年再獲第二名，2026年取得第七名。連續多年名列Varietals前段，使Black Moon在短短數年間成為巴拿馬新世代精品咖啡農場中極具辨識度的名字。